有時廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料，已經吃到有點膩了，想自製一些醬料來改變口味，卻因為不知道該怎麼調配才能不失敗，導致無從下手。亦或是有時看見市售的醬料很想買，卻擔心有太多添加物，想要自己做。不管理由究竟是什麼，為了所有喜愛醬料的料理新手與老手們，我們將分享20種好用醬
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食用油350g. 鹽2小匙. 白醋2大匙. 紅辣椒去除蒂頭洗乾淨，大蒜拍一下去掉外皮，把前端乾的硬頭切掉備用。. 取食物攪拌機，加入辣椒、大蒜打成粗末。. 起鍋入油，把作法2及豆豉加進拌炒，隨著油溫升高會聞到飄出的香氣，此時可以加入鹽拌勻。. 當所有材料滾沸後，熄火，拌入2大匙白醋就完成了。. 豆豉請選擇濕的，但是呈顆粒狀，而不是整瓶濕爛的那一種
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因爲有很多人問我是不是能在YouTube上分享莎莎醬的作法，所以今天終於上傳影片囉！歡迎大家嘗試這個作法並告訴我你是不是跟我一樣喜歡！也請
消暑良伴！. 16種涼拌醬汁一次學起來. 涼拌小菜，簡單易做，一年四季皆宜。. 除了使用新鮮的食材料理之外，美味的關鍵就是醬汁！. 分享各種風味的涼拌醬汁，短時間就可以完成的快手料理，請務必試試這個好滋味♪. 超簡單→ 將調味料調勻，和喜愛的蔬菜
輕鬆 自製咖哩醬 ！翻開市售咖哩塊盒子背面的成份表列，除了內容物外，一長串的食品添加物名稱，你知道是什麼嗎？吃了會不會有影響呢？其實自己調咖哩醬並不難，只要將香料增減調配，你也可以調出屬於你自己味道的咖哩..
【醬料比例正確，親子丼怎麼做都好吃！！】
1. 準備一個鍋子，將牛奶、鮮奶油、砂 糖 放入鍋中以小火熬煮，慢慢加熱至牛奶變成帶點黃色的煉乳狀（約15分鐘左右），注意熬煮過程必須不斷攪拌，避免鍋底燒焦。. 2. 將2/3的 綠茶粉 加入溫牛奶中調勻。. 3. 抹茶加入煉乳中充分攪拌均勻，若覺得抹醬不夠濃
自製塔塔醬 的精彩食譜。塔塔醬（Tartar sauce），真是老少皆宜，全家愛吃，常用來搭配炸魚排、炸蝦、若是直接當做生菜沙拉的沙拉醬，放在漢堡或三明治中當做夾心餡料，真是萬用又美味的沙拉醬。 用自家製的酸黃瓜、洋蔥和水煮蛋，和醬料拌一拌，馬上就可以享受好吃又健康的塔塔醬。
水（勾芡）. 2.5大匙. 步驟. 把白蘿蔔切塊放入高湯煮熟，再把全部的食材加進去煮5鐘分後，最後加入青菜和調味. 取一小碗加入味噌，用ㄧ點點水把味噌拌開，再把全部的醬料混合調拌均勻，放入鍋裡煮滾後勾芡，即成為關東煮沾醬. 亦可用昆布柴魚高湯做湯底
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料理科學課：WD~50 主廚威利．杜凡尼解密肉汁醬. 編輯： Patricia Ma. 首先，什麼是肉汁醬 (gravy)？. 根據《食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料》解釋：英裔美國人的家常肉汁醬，保留煎或烤肉鍋底留下的肉汁與油脂，採用澱粉增稠，並加入高湯等液體，通常
烘烤食譜,派食譜-燻鮭魚&花椰菜酥皮派的做法. (1) 先準備白醬。. 把量好的奶油放入鍋子裡面，開中火等到奶油融化。. Q. 奶油一定要用那麼多嗎？. A. 做這種有稠度白醬通常會先準備”roux” 就是油跟澱粉混合的東西。. 再把想要做稠度的液體倒進去。. 比例本來
到米其林一星餐廳天香樓吃飯，在享受大菜龍井蝦仁、東坡肉前，許多人沒有意料到的是，他們已經先被開胃小菜「醬蘿蔔」擄獲了。 「醬蘿蔔」是杭州家常小菜，和一般配清粥小菜的醃蘿蔔不一樣，醬蘿蔔不辣不油，反而輕輕淡淡，以一種甜香和層次讓人打開胃口。
這道傳統炸醬麵，是道超讚的主食，肥瘦相宜的豬絞肉，與洋蔥爆炒後，再與甜麵醬和豆瓣醬混合燜製而成，濃濃的醬香噴香撲鼻，與麵條拌在一塊兒，讓你吃的每一根麵條的裹滿醬香濃郁的炸醬!!其實我覺得吧，炸醬麵特別適合沒時間或者懶得做飯的人，一次性燜上一鍋炸醬，用玻璃的保鮮盒封裝