做好海參燜豬肉的竅門要領. 1.,豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細,筋少,如橫切,炒熟後變得淩亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水； 2.,豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳； 3.水發海參的技巧比較多,以後的篇幅裏開心果姐姐會給大家介紹
等到約1分鐘、豬肉帶點焦糖色後，放入油蔥酥，再稍微攪拌約1分鐘，提出整體香氣。 飄香20秒後倒入開水，水量建議剛剛好蓋過滷肉，之後馬上轉小火、蓋上鍋蓋燜煮，時間大約1個半至2小時以上，燜煮過程無需翻動攪拌，時間到時可試味道，肉有入味便完成。
下面就是韓式燜豬軟骨的作法，將豬軟骨煮到入口即溶，真是太美味了。 ▼準備材料：豬軟骨600g、薑片3片、蔥數條、紹興酒1到2湯匙、洋蔥160g、甘筍200g、馬鈴薯250g、蒜頭6瓣、水晶梨150g、牛骨醃肉汁150ml、麻油1茶匙、白芝麻適量。
用中大火燒熱鑊或深鍋，放下少許油（因為豬肉會出油份，不用下太多油了。）把豬腩肉兩面煎至微黃色。加蒜片在鑊中央爆香，炒勻。倒進酒，加生抽，老抽，水及糖。煮滾後，加蔥，蓋好，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾一大半，加入雞蛋，浸煮至上色，即成。
希望可以幫香港人留住美好回憶 #飲食男女 Backup
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豬肉價格有升無減！平日每天都會用豬肉煲湯，現在會都改煲素湯。日常家庭菜亦減少食用新鮮豬肉，但蒸排骨或肉餅例外。今期教大家做的燜豬肉
燜豬腳是很多人們非常喜歡的一種美食， 非常的酥爛可口， 而且它非常的筋道， 在生活當中既可以美容又可以養顏是含有非常高膠原蛋白食物的一種， 平日裡悶豬手好吃又美味， 而且酥爛可口， 吃上一快感覺到入口即化， 又美味又好吃， 那麼花生和豬手可以做成花生燜豬手煲嗎， 答案是完全
Labels: 亞洲食譜 , 豬肉 , 燜燉 , 壓力煲 , Instant Pot 16 則留言 : Miu Miu 02 2016年10月21日 上午10:05 用 le Creuset 可以嗎？回覆 刪除 回覆 Christine Ho 2016年10月23日 下午11:24 當然可以。Creuset 燜餸一流。我這個食譜是用壓力煲，所以請自行調節水分
清火營養又解饞—苦瓜黃豆燜豬肉 紅薯櫻子 更新 2009-07-03 6:00 AM 標籤: Facebook Twitter Line 複製鏈接 Print 【字號】 大 中 小 正體 簡體
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如果放進冰箱冷藏過一晚，已經能察覺到分別。冷凍過的豬皮乾及泛紅，切口的骨髓亦較乾，而周遭的血絲也凝結。堅哥指一般冷藏一到兩天並不影響肉質及味道，毋須太擔心。不過如果出現肉質淡白，及豬肉出水，就代表是經過急凍。 大廚教煮 一字訣「燜」
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麻辣【滷豬皮】撇步「先炒後滷再燜」做法輕鬆又好吃！晶瑩透亮好入味！ 「怎麼滷才能滷的透亮與入味？」 「豬皮這樣做，Q彈好可口！」 滿滿膠質送給大家， 加點麻辣入口更爽快！ – 採買小提醒：可以跟攤販說要買“去油”的豬皮 簡單哥小撇步
大夥兒聚會，開大食會，是賞心樂事，肉類佳餚通常是不可或缺的主角；口味方面，如果來個中西合璧，炮製充滿歐陸風情的慢煮羊架，以及潛臺詞有吉利意思的鳳梨糖醋燜豬
清雪櫃時，見到有些千年蝦乾，想到不要浪費，用來燜五花肉應該很好食~材料：五花肉400克，蝦乾50克(可用蝦米)，大蒜3根，八角2粒調味料：醬油4大