食譜配方 油酥 低筋麵粉 50g 油 30g 麵團 中筋麵粉 200g 熱水 90g 冷水 30-40g 油 15g 鹽巴 2g 白芝麻 適量 #燒餅食譜 #燒餅做法 #燙麵法
燒餅（配方改編至蔡季芳老師，3杯麵粉72變一書）可做6個 500 g 中筋麵粉 / all-purpose flour 2 大匙 砂糖 / sugar 1.5 小匙 速發酵母 / instant yeast 1/4 小匙 鹽 / salt
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材料12個 發麵 中筋麵粉500g 鹽4g 即發酵母5g 水340g 沙拉油50g 全部材料混合成糰到三光後,蓋上保鮮膜，靜置10分鐘 油酥 中筋麵粉180g 沙拉油120g http
『超酥脆 -中式燒餅』 這個超實用的中式燒餅，大家應該都很喜歡，我自己偏好夾入蔥花蛋，或是生菜沙拉＋蘋果片，或是最簡單的油條。 放到隔一天才吃的話，記得一定要回烤之後才會酥脆喔！ 詳細食譜在這邊： http://www.lamashania.com/2019/09/blog-post
作法： 1.將麵粉、鹽及沙拉油放入鋼盆中，慢慢入滾水，攪拌麵團至均勻 2.分三次倒入冷水，用手將麵團揉成團且光滑不沾手後，蓋上濕布或鍋蓋醒麵20分鐘
今天介紹的中式蔥燒餅，不需要利用麵包機或攪拌機，也不必費力摔打麵糰，更不需要技巧把麵糰打到可以撐起薄膜的狀態簡簡單單就能成功，即使是新手也能信心大增唷！ 材料： 《燙麵》中筋麵粉 100g，熱水 55g，鹽1/8茶匙
蔥燒餅(1)【45種每天必吃路邊攤餅】麵食及麵粉類製品,點心,中式料理,素食,中點:www.ytower.com.tw 發酵麵糰 600公克 沙拉油 50 細鹽 8公克 白胡椒粉 1公克 蔥花 100公克 白芝麻 適量 1.發酵麵糰桿成約70×20公分的長方形，於麵皮表面均勻抹上沙拉油，撒上細
無論是愛吃佐以紅豆泥的日式抹茶點心，或者喜歡填入滿滿紅豆沙做為餡料的中式點心，這份超簡單、零技巧的美味無油豆沙餡（紅豆泥）食譜都能讓人滿足！這次加碼應用篇，教你用平底鍋做出香噴噴的豆沙燒餅，內裡滿滿甜而不膩的紅豆泥，大口吃下非常療癒！
臺灣經典麵點「蔥燒餅」，早餐配上一杯豆漿都是好正統的臺式早餐。我們全家都愛吃蔥燒餅，吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁、裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥，外殼有烤到香脆的芝麻，吃完會有種好滿足的感覺，食譜是純素(vegan)的，每一個人都可以享受,
精緻的中式糕點盡顯傳統之美，坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐，不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作，甜而不膩，好吃亦好看，品嘗中式糕點，也是一場味覺與視覺的盛宴。
- cooking with Pepper: 甜燒餅
- 芝麻燒餅
- 好吃到停不下來的美味「脆皮蛋餅」
- 芝麻醬燒餅
- 中式點心製作實務班
我使用食譜總份量的一半，做了8個甜燒餅 材料： + 作法 ： 油皮： 中筋麵粉120g，橄欖油40g，水50g，糖1匙 用筷子攪拌均勻，備用 油酥： 低筋麵粉80g，橄欖油30g 用筷子攪拌均勻，備用 內餡： 白糖45g，黑糖45g，低筋麵粉15g，水10g
收心操～年假的最後，溜進廚房玩麵粉。烤了金黃酥脆的芝麻燒餅，開工早餐已就位！4. 從長向開始捏捏捲捲，將油酥麵皮包覆成長條狀(捲的層次越多，燒餅越酥，越容易烤澎)。
類似中式燒餅的做法，把豬油加入燙麵團中三桿三折，製造出酥脆的層次感，桿至極薄的餅皮經過烙煎，夾入蛋和蔬菜，就是好吃到停不下來的美味的脆皮蛋餅~ 食材 a主麵團, 分組1 b 酥油層, 分組2 c 其他（蛋餅加料）, 分組3 分組1：10-12張 中筋麵粉, 400公克
芝麻醬燒餅做法：1.先分別做出油皮、油酥和內餡。2.將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。3.將所有油酥材料混合，調勻呈面糊狀備用。油酥材料中需要一些炒黃的低粉
中式點心製作實務班 主辦單位 新北市政府職業訓練中心 課程日期 108/10/07-108/11/19 報名日期 108/08/21-108/09/25 聯絡人 廖珮晴 聯絡電話 (02)2218-8956#232